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铁板和不锈钢哪个受热稳定度高?
1、钢铁的比热容在0.45kj/摄氏度，铝合金在0.88kj/摄氏度 放在水中的时间长短很重要。如果看谁先热，就是看哪种材料的热导率大。铝合金在150-250W/mk之间，铁在80左右，不锈钢低于铁。所以铝勺会先热。
2、铁板容易变形。铁的东西经过烧烤会变形严重，而且烧烤的时候难免会把调料粘在炉体上，铁碰到盐这些东西是很容易生锈的，还有烧烤完了要清洗，生锈的更快。
3、钢铁与不锈钢都有个含碳量多少的问题，含碳量高了，硬度都硬；含碳量低了，硬度都不硬。钢铁里面的高碳钢由于含碳量高，经过淬火硬度很高；不锈钢里面的马氏体不锈钢含碳量高，经过淬火硬度也很高。
4、不锈钢和铁，不锈钢更硬 一般不锈钢的硬度是HRC40度左右。
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